Crème de radis aux œufs de saumon (pour 4 personnes en entrée ou 8 en verrines apéritives)

Ingrédients pour 4:

• 1 botte de radis (environ 350g de radis),

• 1 oignon rouge,

• 1 gousse d'ail,

• 1 pincée de paprika,

• 20cl de crème fraiche liquide à 4% de matière grasse,

• le jus d'un 1/2 citron,

• 50g d 'œufs de saumon (ou à défaut des œufs de truite),

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,

• sel et poivre.

Préparation

1. Nettoyez la botte de radis. Réservez les fanes pour en faire une soupe et 4 radis pour la décoration.

2. Mixez le reste des radis avec l'oignon rouge coupé en quartier et la gousse d'ail dégermée.

3. Rajoutez la crème et le paprika. Mixez à nouveau. Le mélange doit être le plus lisse possible.

4. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant.

5. Répartissez dans 4 coupes ou verres (ou 8 petites verrines) et réservez au réfrigérateur.
   

6. Détaillez les 4 radis réservés en fins bâtonnets. Mélangez-les avec les œufs de saumon et la ciboulette ciselée.

7. Répartissez sur la crème de radis et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
   

Bon appétit !