Salade Fraîcheur au Thon

Ingrédients pour 3 personnes :

• 150g (cru) de mélange riz complet-seigle-quinoa,

• 2 petites courgettes vertes,

• 1 poivron rouge,

• 2 tomates ananas (jaune),

• une grosse boite de thon au naturel (de 280 - 300g),

• un demi-bouquet de basilic,

• le jus d’un demi-citron,

• 2 cuillères à soupe d’huile olive,

• 1 cuillère à soupe de sauce soja,

• 12 olives vertes dénoyautées

• poivre à rajouter en fonction de vos goûts

• ne rajouter pas de sel (la sauce soja est déjà très salée, ainsi que le thon et les olives).

  
  

!!A faire au moins 2h à l’avance pour que la salade soit bien fraiche

Préparation

• Faites cuire le mélange de céréales comme indiqué sur son emballage. En général, il faut 15 à 18 minutes de cuisson.

• Pendant ce temps, coupez les courgettes en demi-rondelles et le poivron en petits cubes. Mettez-les à cuire dans une sauteuse antiadhésive, une dizaine de minutes. Remuez souvent pour ne pas que les légumes ne brulent. Les courgettes doivent rester croquantes.

• Une fois la cuisson du mélange de céréales finie, égouttez-le. Rincez-le à l’eau froide. Et réservez.

• Coupez les tomates en cubes, les olives en 2 ou 3.

• Egouttez le thon et émiettez-le.

• Préparez la vinaigrette dans un petit mixer. Mettez les feuilles de basilic, l’huile, le citron, la sauce soja, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau dans le bol et mixez. Vous obtenez une sauce toute verte !

• Il ne reste plus qu’à assembler votre salade en mettant tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Mélangez et réservez 1h au minimum au réfrigérateur .

  
  

Conseils et astuces

Cette salade est complète. Elle vous apporte à la fois des féculents, des légumes crus et cuits ainsi que votre dose de protéines.

Elle est idéale par ces grosses chaleurs vous pouvez vous la préparer pour emporter au bureau ou en pique-nique.

Cette salade vous apportera 395 kcal/personne.

Vous pouvez y rajouter du fromage comme de la fêta ou de la mozzarella (90g si vous voulez faire une portion de produit laitier par personne).

Il ne restera dans ce cas juste à manger un fruit pour faire un repas équilibré.

Bon appétit !