Ingrédients pour 6 personnes
-2 concombres,
-4 petits suisses
-1 jus de citron,
-1 gousse d’ail écrasée,
-10 à 15 feuilles de menthe fraiche ciselées + 6 feuilles pour la décoration
-400ml d’eau
-sel et poivre.
Préparation
Lavez bien les concombres. Coupez 6 tranches fines pour la décoration. Réservez-les. Epluchez le reste de concombre et coupez-les en morceaux.
• Mixez les morceaux de concombres, les petits suisses, le jus de citron, l’ail, les feuilles de menthe ciselées dans votre blender ou mixer. Vous devez avoir un mélange bien homogène.
• Ajoutez l’eau. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.
• Mettez le tout au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
• Au moment du repas, mettez la soupe dans 6 jolies verrines et décorez avec une rondelles de concombre et une feuille de menthe.
Conseils et astuces
Cette recette est très rafraichissante, très simple à réaliser et très légère puisqu'elle n'apporte à chaque convive que 38 Kcal!!
Je la trouve très pratique aussi au moment des apéritifs. Mettez votre soupe dans des mini-verrines et rajoutez une paille. Tous vos invités petits et grands vont se régaler.
Bon appétit !
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